神戶牛肉如何在“山寨貨”中守護(hù)品牌

——來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)

來(lái)日本旅游或許會(huì)在商業(yè)繁華地看到許多神戶牛肉的招牌。神戶牛肉在海外知名度頗高，許多游客也是懷著朝圣的心態(tài)要一嘗傳說(shuō)中的神戶牛。然而在進(jìn)入繁華的街道之后，看到神戶牛肉招牌林立，不少人也不禁產(chǎn)生了一種暗暗的懷疑：神戶牛肉竟然在日本“爛大街”？

據(jù)日本媒體報(bào)道，大量的店鋪打著神戶牛肉的招牌，并用極度低廉的價(jià)格吸引游客的現(xiàn)象，其實(shí)是在海外游客涌入日本之后才出現(xiàn)的。根據(jù)日本神戶肉流通推進(jìn)協(xié)議會(huì)提供的數(shù)據(jù)：2009年時(shí)，在國(guó)內(nèi)登記注冊(cè)的神戶牛肉店鋪為31家，而現(xiàn)在已經(jīng)有117家。其中，許多店鋪都非常注重對(duì)外國(guó)客人的宣傳，甚至有連鎖店的客人里90%都是外國(guó)人。

兵庫(kù)縣能夠達(dá)到神戶牛肉標(biāo)準(zhǔn)的但馬牛每年大約有6千頭。在7年前恢復(fù)出口后，價(jià)格一度飆升至1.8倍，仍舊是供不應(yīng)求。這樣的情況下神戶牛肉還能遍地開(kāi)花，總讓人心中有些不安。

所謂神戶牛肉，其實(shí)是但馬牛的牛肉，但不是隨便一頭但馬牛的肉都可以被叫做神戶牛肉。它有一定的審核標(biāo)準(zhǔn)，目前兵庫(kù)縣內(nèi)每年大約只有6千頭符合標(biāo)準(zhǔn)的但馬牛。神戶牛肉是食材中的“奢侈品”。只要是供不應(yīng)求的奢侈品，總是會(huì)有人動(dòng)歪腦筋“山寨”。一是“摻水”，販賣(mài)的神戶牛肉中摻入“山寨”神戶牛肉；二是打著神戶牛肉的招牌，廉價(jià)販賣(mài)普通牛肉，這種店里的食客要么是不了解神戶牛肉的價(jià)值，要么是心知肚明不是真貨。

2017年，神戶市中央?yún)^(qū)的一家神戶牛肉直營(yíng)店Kobe Plaisir，從2011年起至少銷(xiāo)售了950千克以普通但馬牛肉冒充的神戶牛肉。當(dāng)時(shí)，100克但馬牛是5500日元，而神戶牛肉則是8000日元。事出之后，廚師長(zhǎng)稱，“神戶牛稀少，且長(zhǎng)年處于缺貨狀態(tài)，無(wú)法滿足客人的需求才用了這樣的辦法?！弊詈?，該店休業(yè)自2017年10月起被勒令休業(yè)整改半年。

兩種“假冒偽劣”的方式都會(huì)造成同樣的結(jié)局，讓慕名而來(lái)的食客得出神戶牛肉不過(guò)如此的“廉價(jià)感”。為此，神戶肉流推進(jìn)協(xié)議會(huì)宣布將首次對(duì)神戶牛肉進(jìn)行流通調(diào)查，確保神戶牛肉在“物以稀為貴”熱潮當(dāng)中不被假冒，破壞神戶牛肉的口碑，拉低品牌價(jià)值。

一直以來(lái)，神戶肉流通推進(jìn)協(xié)議會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)神戶牛肉的店鋪進(jìn)行登記注冊(cè)，給登記注冊(cè)的店鋪發(fā)放銅像以示對(duì)正規(guī)經(jīng)營(yíng)者的審核和認(rèn)可。但這樣的做法也難以把握所有打著神戶牛肉招牌的店鋪的實(shí)際狀況，如是否有店鋪雖然獲得認(rèn)可，但卻在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中以其他牛肉冒充神戶牛肉等不當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為。

因此，該協(xié)議會(huì)計(jì)劃今后與批發(fā)商合作，對(duì)各餐飲店購(gòu)入的神戶牛肉類(lèi)進(jìn)行調(diào)查。除了敦促購(gòu)入大量神戶牛肉的餐飲店登錄注冊(cè)外，對(duì)小型店鋪也發(fā)放神戶牛肉、“神戶?！鄙虡?biāo)。最后，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)販賣(mài)和提供假冒神戶牛肉的經(jīng)銷(xiāo)商、餐飲店進(jìn)行指導(dǎo)，依照日本政府為保護(hù)各地區(qū)特色農(nóng)林水產(chǎn)品的“地理標(biāo)識(shí)保護(hù)制度”向日本農(nóng)林水產(chǎn)省通報(bào)。

為金錢(qián)拋棄道德違反法律的事情，在注重誠(chéng)信的日本屢屢被曝光見(jiàn)報(bào)。這是人性的本質(zhì)，有時(shí)候苛責(zé)人性反倒是無(wú)力的。好在，總還有機(jī)構(gòu)想讓惡性事件曝光，推動(dòng)法律完善，想辦法不讓人性有漏洞可鉆。揭發(fā)社會(huì)弊病有時(shí)候比粉飾太平更讓民眾心安，這大概是為什么日本企業(yè)“失信”問(wèn)題屢屢曝光，卻仍舊得到人們的信賴。